Un torchon est un rectangle de toile de coton ou de lin, utilisé en cuisine pour essuyer la vaisselle, éponger les aliments, protéger les mains ou filtrer des préparations. Accessoire indispensable, il existe en plusieurs qualités : torchon à vaisselle (absorbant), torchon en lin (sèche vite), ou torchon à fromage (maille lâche pour égouttage). Technique : pour filtrer un bouillon ou une crème, utilisez un torchon propre humidifié et essoré, tendu au-dessus d’un récipient. Astuce : lavez les torchons à 60°C minimum et évitez les assouplissants : ils réduisent l’absorbance. Le torchon, c’est l’accessoire polyvalent de la cuisine !