Description

Qu’est ce que le sucre de dattes ?

Originaire des pays orientaux, et comme son nom l’indique, ce sucre se compose exclusivement de dattes mûres et dénoyautées. Après avoir été complètement séchée, la chair des fruits est broyée en une fine poudre de dattes.

Qu’elles soient fraîches ou séchées, les dattes, riches en glucides, ont une forte teneur énergétique. Elles se consomment le plus généralement séchées.

Le sucre de dattes, qui n’en n’est pas un au sens propre du terme, se vend aussi comme édulcorant de dattes. Son pouvoir sucrant est proche de celui du sucre raffiné, ce qui en permet une utilisation normale. Il est toutefois moins adapté aux boissons car sa dissolution est lente et non complète.

Non traité et non raffiné, ce sucre est sain car sa déshydratation permet d’en conserver tous les bénéfices nutritionnels. Il renferme ainsi une forte proportion de fibres naturelles, de tanins, de flavonoïdes, de minéraux et de vitamines.

Comment utiliser ce sucre ?

Ce sucre supporte bien à la cuisson. Il trouvera facilement sa place parmi les ingrédients utilisés dans toutes vos recettes contenant du sucre.

Il accompagnera volontiers les fruits, les laitages de type yaourt ou fromage blanc, et sera parfait à intégrer dans vos desserts en tout genre.

Attention toutefois à le stocker aussi parfaitement que possible, à l’abri de l’air et dans un lieu sombre. Le produit a tendance à s’agglutiner.