Dénoyauter, c’est retirer le noyau central d’un fruit (pêche, abricot, cerise, olive, datte) sans abîmer la chair. Cette opération prépare le fruit à la consommation directe ou à la cuisine (tartes, compotes, farces). Technique : pour les fruits à chair ferme (abricots, pêches), coupez en deux suivant la fente naturelle et faites tourner les moitiés en sens inverse pour séparer. Retirez le noyau à la main ou avec la pointe d’un couteau. Pour les cerises, utilisez un dénoyauteur spécifique ou une paille rigide pour pousser le noyau par le bas. Astuce : pour les tartes, dénoyautez à l’avance pour gagner du temps le jour J. Dénoyauter, c’est préparer le fruit avec soin !