Poivre de Kampot IGP Noir Entier

Poivre de Kampot IGP Noir Entier

Poivre de Kampot Noir Entier
Poivre de Kampot Noir Entier
Epices et Poivres - Sachet recharge noir
Poivre de Kampot Noir Entier
Piper nigrum L.

Allergène : Non

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

  • Energie (318 Kcal)
  • 1332 Kj
  • Lipides : 4 g
  • -> dont acides gras saturés : 2.6 g
  • Glucides : 44.70 g
  • -> dont sucres : 0.30 g
  • Protéines : 12 g
  • Sel : 0.02 g

Agriculture ConventionnelleAgriculture Conventionnelle

Note du produit :
Noté 5 sur 5

à partir de 13.30€ TTC

Le poivre de Kampot est un poivre d’exception, cultivé dans la province du même nom au Cambodge. Bénéficiant d’un climat tropical et de sols volcaniques, ce poivre est récolté et séché selon des méthodes traditionnelles. Il offre une saveur complexe, avec des notes florales, fruitées et boisées, ainsi qu’une légère chaleur. Disponible en grains entiers ou moulu, le poivre de Kampot est apprécié pour sa qualité exceptionnelle. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier, les poissons et les charcuteries. Riche en antioxydants, vitamines et minéraux, il possède également des propriétés digestives et stimulantes. Découvrez un poivre d’exception, symbole de tradition et de saveur, pour une cuisine gourmande et raffinée.

Plus de détails >>>

UGS PNRKPT Catégories , , Étiquettes , , , Marque :
Provenance

Provenance

Asie, Cambodge
Arôme

Notes aromatiques

Fruitées
Utilisation

Utilisation

Fraichement moulu
Association

Association

Viande de boeuf grillée
Poisson grillé
Art culinaire

Art culinaire

Cuisines du monde
Intensité

Force

Ardent (6/10)

Description

Qu’est-ce que le Poivre de Kampot IGP ?

Le Poivre de Kampot IGP est un trésor culinaire originaire de la province de Kampot, au sud du Cambodge. Cette région, bénie par un climat tropical unique et des sols volcaniques riches, offre des conditions idéales pour la culture de ce poivre d’exception. L’Indication Géographique Protégée (IGP) atteste de son origine géographique spécifique et de ses qualités uniques, liées à son terroir et à des et respectueuses de l’environnement.

Une culture artisanale et respectueuse

Le Poivre de Kampot IGP se cultive aujourd’hui selon des méthodes ancestrales, transmises de génération en génération. Les plants de poivre, semblables à des lianes, s’enroulent autour de tuteurs en bois et bénéficient de l’ombre des arbres pour s’épanouir. Les agriculteurs locaux privilégient des techniques naturelles : compostage, désherbage manuel et . La récolte se fait exclusivement à la main, lorsque les baies sont encore vertes. Après un séchage naturel au soleil, les grains subissent une fermentation qui leur confère leur couleur noire intense et leur saveur complexe. Seuls les grains les plus gros et les plus parfumés sont sélectionnés, garantissant une qualité irréprochable.

Des caractéristiques uniques

Le Poivre de Kampot IGP Noir Entier se distingue par ses arômes floraux, fruités et boisés, ainsi que par une chaleur subtile et persistante. Sa réputation de ““ est due à sa complexité aromatique, qui sublime les plats salés avec une touche d’élégance. Disponible en grains entiers pour préserver toute sa fraîcheur, il libère ses saveurs une fois moulu. La région de Kampot produit également du poivre blanc (moins piquant) et du poivre rouge (fruité et légèrement sucré), tous deux protégés par l’IGP.

Un poivre plébiscité par les Grands Chefs

Les Chefs du monde entier l’utilisent pour apporter profondeur et raffinement à leurs créations. Son équilibre parfait entre puissance et finesse en fait un incontournable de la cuisine haut de gamme. Au-delà de son goût, le Poivre de Kampot IGP est reconnu pour ses , grâce à sa richesse en antioxydants, vitamines et minéraux.

Comment l’utiliser ?

Ce vrai poivre (Piper nigrum) révèle des notes de menthe et d’eucalyptus, associées à un piquant puissant mais agréable. Il se marie à merveille avec les viandes rouges, le gibier, les poissons et les charcuteries. Pour en profiter pleinement, nous recommandons de le moudre au dernier moment et d’éviter les cuissons longues, afin de préserver ses arômes délicats.

Un Cadeau d’Exception

Que ce soit pour assaisonner vos plats ou pour offrir un présent raffiné, le Poivre de Kampot IGP est une épice d’exception, symbole d’authenticité et de savoir-faire cambodgien.

+ d'infos

PoidsND
Poids Net

,

DDM

36 mois (Conservation possible de plusieurs années à l'abri de la lumière et de l'humidité)

Allergènes

Granulométrie

Volumétrie

environ 630g/Litre

Agriculture

Information Photo

Visuels non contractuels et sujets à modifications (packaging, étiquettes, contenant, présentation produit, etc…)

Avis

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Mode de conservation et allergÈnes

Une protection parfaite et efficace pour vos épices !

Boîte à épices noire

Notre boîte en métal, sobre et originale, assure une protection optimale de toutes vos épices.
Composée uniquement de métal et de bois, cette boîte est recyclable ou réutilisable à l’infini, ce qui contribue à la préservation des ressources.

Boîte Noire Couvercle

Le couvercle, doté d’un système original d’ouverture, protège de façon idéale son contenu de l’humidité.

Boîte Noire Ouverte

Idéale pour la manipulation et le stockage, la boîte en métal permet la conservation des épices à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Peu encombrante, elle peut facilement se fixer à une bande magnétique, s’aligner ou s’empiler sur une étagère.
Le nettoyage au lave-vaisselle est à éviter. Préférez un lavage à la main.

Epices et Poivres - Sachet recharge noir

L’autre conditionnement que nous proposons est le sachet en papier kraft.
Plus économique, celui-ci contient le double du contenu d’une boîte. Le produit est livré dans un sachet recyclable soudé et refermable par zip, le rendant ainsi hermétique à l’air et à l’humidité.
Après ouverture, il est important de bien refermer le sachet et de le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

DDM ?

Les boîtes et les sachets comportent le numéro de lot ainsi que la Date de Durabilité Minimale du produit (“à consommer de préférence avant le…”).

Les produits peuvent contenir des traces de fruits à coque, de sésame, de moutarde, de soja et de céleri.

FAQ sur les Poivres proposés par Épices et Poivres

Quels types de poivres propose Épices et Poivres ?

Épices et Poivres propose une large gamme de poivres, incluant des poivres “vrais” comme le poivre noir, blanc, vert, et rouge, ainsi que des “faux” poivres comme le poivre du Sichuan, le poivre Timut ou encore, le poivre “rose”. Ces poivres sont sélectionnés pour leur qualité et leur diversité de saveurs .
Découvrez notre collection ici !

Les poivres proviennent de diverses régions du monde, y compris l’Inde, l’Amérique du Sud, et l’Asie. Chaque poivre est soigneusement sélectionné pour garantir une fraîcheur et une qualité optimales.

Les poivres d’Épices et Poivres sont 100% naturels et ne contiennent ni additifs, ni conservateurs, ni anti-agglomérants. Ils sont conditionnés en France en petites quantités et à la demande, garantissant ainsi une fraîcheur maximale .

Les poivres sont sélectionnés avec le plus grand soin pour garantir des saveurs authentiques et une qualité supérieure. Ils sont issus de régions réputées pour la culture du poivre

Certains poivres proposés par Épices et Poivres sont issus de l’agriculture durable, respectant ainsi les pratiques agricoles responsables et les conditions de travail des producteurs.
Ils sont facilement identifiables grâce à cette étiquette.

Agriculture Durable

Parmi les poivres rares, vous pouvez trouver le poivre de Kampot, le poivre de Timut, et le poivre du Sichuan. Ces poivres sont appréciés pour leurs saveurs uniques et leur rareté .

Poivre de Kampot Noir Entier

Actuellement, nous ne proposons que du poivre en grains. Cela préserve au maximum les arômes. Le moudre à la demande permet de profiter pleinement de la subtilité des saveurs de chaque variété.
Le poivre moulu, quant à lui, a un usage pratique et de son parfum ne reste généralement que le piquant. Nous préconisons donc le poivre en grains pour une meilleure conservation de la saveur.

Il est conseillé de conserver le poivre dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement dans un récipient hermétique. Évitez de le stocker près de sources de chaleur ou d’humidité, car cela peut altérer son goût et ses propriétés.
Nos  emballages eco-responsables vous garantissent une conservation optimale.

Les poivres contiennent des antioxydants et ont des propriétés anti-inflammatoires. Ils peuvent aider à améliorer la digestion et ont été utilisés traditionnellement pour traiter divers maux

Le poivre noir est obtenu à partir des grains de poivre cueillis avant maturité, puis séchés, ce qui lui donne une saveur plus intense et épicée. Le poivre blanc, quant à lui, est le noyau de la baie, ce qui lui confère un goût plus subtil, moins piquant, et plus doux.

Les poivres peuvent être utilisés dans une variété de plats, des salades aux viandes grillées. Ils sont souvent ajoutés pendant ou après la cuisson pour rehausser les saveurs. Chaque type de poivre apporte une note unique à vos recettes

Pour des plats épicés, le poivre noir et le poivre de Kampot sont parfaits grâce à leur intensité et leurs notes robustes. Le poivre de Sichuan peut aussi apporter une touche originale avec ses arômes citronnés et légèrement anesthésiants.

Oui, Épices et Poivres propose des recettes testées par son chef, vous permettant de découvrir de nouvelles saveurs et d’utiliser les poivres de manière créative dans vos plats.

Autres découvertes

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HISTOIRE DU POIVRE

Son origine

Les premiers poivriers antiques sont originaires de l’Inde et se développent ensuite en Asie du Sud Est, à Madagascar, au Brésil entre autres…
Au Moyen Age les poivres sont rares en Europe et extrêmement chers. Ils apparaissent dans nos contrées vers le VIIème siècle et deviennent plus “communs” dans notre alimentation à partir du XVIème siècle.

Ses différences

Le poivre pousse sur des lianes dont les baies donnent :

  1. Le poivre vert, obtenu par la conservation de baies immatures en saumure, par lyophilisation ou dans le sel,
  2. Le poivre noir, obtenu à partir de baies parvenues presque à maturité, fermentées puis séchées,
  3. Le poivre rouge, baie de poivre arrivée à pleine maturité,
  4. Le poivre blanc, constitué de baies mûres (rouges) ou presque mûres (noires) débarrassées de leur péricarpe.

Les faux poivres

Ces baies parfumées ressemblent aux baies du  poivrier, mais possèdent des caractéristiques botaniques et des saveurs différentes :

  1. Le poivre du Sichuan provient d’une rutacée épineuse chinoise,
  2. Le poivre rose provient d’un grand arbre originaire du Brésil, le Faux poivrier,
  3. Le poivre de Cayenne est une variété de piment,
  4. Le poivre des moines provient de l’Arbre au poivre,
  5. Le poivre de la Jamaïque provient d’un arbre d’Amérique,
  6. Le poivre de Guinée peut désigner la Maniguette  aussi bien que le poivre de Selim,
  7. Le poivre de Tasmanie provient d’un buisson qui produit de petites baies noires, Etc…