Relever, c’est renforcer l’assaisonnement d’une préparation en ajoutant sel, poivre, épices, herbes aromatiques ou condiments piquants (moutarde, piment, raifort) pour lui donner plus de caractère et de profondeur. Cette opération transforme un plat simple en une expérience gustative mémorable. Technique : ajoutez les épices en début de cuisson pour les plats mijotés (elles infusent mieux), ou en fin de préparation pour les plats rapides (elles gardent leur puissance). Goûtez et ajustez progressivement. Astuce : pour relever sans alourdir, utilisez des épices torréfiées et moulues au dernier moment, ou des herbes fraîches ciselées : leur arôme est décuplé. Relever, c’est donner du peps à vos plats !