Description

Qu’est ce que le romarin ?

Avant de trouver sa place en cuisine, le romarin s’utilisait dans les remèdes d’apothicaires et dans les cultes religieux. Cet aromate fait partie des épices les plus importantes dans la cuisine méridionale, si bien que le Romarin trouve sa place dans le mélange d’herbes de Provence aux côtés du thym, de l’origan, de la sarriette et de la marjolaine.

Originaire du bassin méditerranéen, le romarin pousse sur des terrains arides ensoleillés.

La gastronomie, la parfumerie, la médecine et la phytothérapie utilisent le romarin. C’est également une plante mellifère ; le miel de romarin, ou « miel de Narbonne » est réputé.

Quelles sont ses caractéristiques ?

Le romarin révèle un parfum camphré et un goût légèrement amer.

Comment utiliser ce romarin ?

Tout comme le thym, frais ou séché, le romarin se marie magnifiquement avec le veau, l’agneau, les courgettes, les pommes de terre, les pâtes et la volaille. Les grillades au barbecue profitent aussi généralement de sa notoriété. Le miel de feuilles de romarin est aussi utilisé dans les desserts.

Les cuissons longues profiteront des arômes du romarin.

La cuisine méditerranéenne regorge de recettes dans lesquelles on retrouve le romarin.