Velouté d’endives au curry

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Velouté d'endives au curry

Velouté d’endives au curry

Une recette de velouté d’endives au curry ou une entrée généreuse et conviviale pour les longues soirées d’hiver.
  • Préparation15 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total45 min
  • ComplexitéFacile
  • Nb convives4
  • Type de cuisine
    • Française
  • Type de plat
  • Mode de cuisson
    • A la cocotte

Ingrédients

Ordonnancement

1

Pour commencer le velouté d’endives au curry : éplucher et hacher finement l’oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Laver les endives et les couper en rondelles en prenant soin de supprimer le pied afin d’éviter l’amertume.

2

Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir l’oignon pendant 3 minutes, puis ajouter les pommes de terre et le lait tiède. Après 10 minutes de cuisson, ajouter toutes les endives. Compléter avec un peu d’eau, si nécessaire, pour recouvrir complètement tous les légumes.

3

Laisser cuire 15 minutes et ajouter la crème et le curry madras. Saler, poivrer et verser les légumes dans le bol d’un blender avec la moitié du lait et mixer fortement. Ajuster la quantité de liquide au fur et à mesure jusqu’à obtenir un aspect velouté.

4

Servir le velouté d’endives au curry dans des bols et saupoudrer d’un peu de paprika fumé.

5

Il est possible d’ajouter quelques cerneaux de noix et des feuilles de coriandre juste avant de servir le velouté.

6

Accompagné d’un vin blanc léger, ce velouté d’endives au curry enchantera les gourmets.

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  • Préparation5 min
  • Temps de cuisson10 min
  • Total15 min
  • ComplexitéFacile
  • Type de cuisine
    • Américain
  • Type de plat
    • Plat principal
  • Mode de cuisson
    • Sur le feu

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 100g de céleri
  • 250g de poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 125g de jambon cuit
  • 125g de poulet cuit
  • 200g de chorizo
  • 2 tomates
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 50g de persil frais
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 200g de riz
  • 600ml de bouillon de volaille
  • 15 crevettes décortiquées

Ordonnancement

1

Eplucher et émincer l’oignon.
Laver le céleri et le couper en bâtonnets.
Laver et couper le poivron en dés.
Eplucher et émincer la gousse d’ail.
Laver et couper les tomates en quartiers.
Couper le jambon et le poulet en dés.
Couper le chorizo en rondelles.
Laver et hacher le persil.
Chauffer le bouillon de volaille.
Réserver le tout.

2

Faire chauffer un peu d’huile, d’olive de préférence.
Faire revenir dans l’ordre, le poivron, l’oignon et le céleri pendant environ 5 Minutes.
Remuer régulièrement pour éviter la coloration.

3

Ajouter l’ail et cuire encore pendant 2 Minutes.

4

Ajouter le jambon, le poulet et les rondelles de chorizo.
Faire dorer pendant 2 Minutes retirer du feu et réserver le chorizo.

5

Ajouter les tomates, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil et le piment de Cayenne.
Saler, poivrer de quelques tours de moulin et ajouter quelques gouttes de Tabasco ou d’une sauce piquante équivalente.
Bien mélanger.

6

Ajouter le riz et le bouillon chaud. Cuire environ 30 Minutes à feu doux.

7

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes décortiquées et le chorizo.
Tout le bouillon doit être absorbé par le riz.
Servir très chaud.

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