Un bouillon est l'eau de cuisson d'un aliment (viande, volaille, légumes, poisson) imprégnée de ses sucs, arômes et nutriments. Consommé…

Bouillir, c'est porter un liquide (eau, lait, bouillon) à ébullition, c'est-à-dire à la température où il se transforme en vapeur…

Boucaner est une méthode de cuisson et conservation originaire des Antilles, consistant à préparer une viande ou un poisson dans…

Botteler, c'est ficeler ou lier des légumes (carottes, navets, poireaux, asperges) en bottes régulières avant cuisson. Cette technique traditionnelle présente…

Un bol est un récipient creux, généralement arrondi, utilisé en cuisine pour mélanger, préparer ou servir des aliments. Plus profond…

Blondir, c'est faire revenir doucement un aliment (oignon, échalote, ail, légumes) dans une matière grasse (huile, beurre) jusqu'à obtenir une…

Un blender (ou mixeur plongeant) est un appareil électroménager muni d'un bol haut et de lames rotatives rapides, conçu pour…

Blanchir, c'est plonger rapidement un aliment (légumes, viandes, fruits) dans de l'eau bouillante salée, puis le refroidir immédiatement dans de…

Blanchir un œuf (ou un jaune), c'est le fouetter avec du sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle, mousseux et volumineux.…

Beurrer, c'est enduire de beurre (fondu ou ramolli) un moule, un cercle ou une plaque à l'aide d'un pinceau ou…