Griller, c'est cuire un aliment sur un grill chaud, par contact direct avec une source de chaleur (braises, résistance électrique,…

Gratiner, c'est passer un plat au four sous le gril ou à haute température pour lui faire prendre une couleur…

Graisser, c'est enduire un récipient, un moule ou une plaque de cuisson d'une matière grasse (beurre, huile, margarine) pour empêcher…

Glacer, c'est recouvrir un entremets, un gâteau ou une pâtisserie d'une fine couche de substance brillante (nappage aux fruits, chocolat,…

Un glaçage au chocolat est un mélange lisse et brillant à base de chocolat, de beurre et parfois d'eau ou…

Givrer, c'est faire adhérer du sucre ou du sel fin sur le rebord d'un verre ou sur des éléments décoratifs…

Gélifier, c'est transformer un liquide en une masse solide et souple (gelée) en y incorporant un agent gélifiant comme la…

La génoise est un biscuit moelleux et aéré, réalisé sans levure chimique, dont le volume est assuré par le foisonnement…

Une gelée est un jus clarifié (de fruits, de viande ou de poisson) qui se solidifie en refroidissant grâce à…

Une garniture désigne l'ensemble des aliments ajoutés à un plat principal pour l'accompagner ou le décorer. Elle peut être cuite…